ideer til valg af Vin til nytårs menuen

Nytårsaften er en festlig aften, hvor vi gerne vil fejre det nye år med god mad og vin. Vin er en vigtig del af enhver nytårsmenu, og det kan være svært at vælge den rigtige vin til de forskellige retter.

Vin og mad

Når man skal vælge vin til mad, er der nogle generelle ting, man skal tænke på. For det første skal vinen være i balance med maden. Det betyder, at vinen skal have en passende syre, sødme og alkohol. For det andet skal vinen passe til madens smag og tekstur.

Med udgangspunkt i en relativt klassisk nytårmenu, sætte vi vin til som inspiration til hvad en vin skal kunne når den sættes sammen med mad.

Snacks med blinis, kaviar og creme fraiche.

Snacks med blinis og kaviar er en lækker og nem forret. Blinierne er bløde og luftige, og kaviaren giver en salt og fyldig smag. Til denne ret vil en let og frisk hvidvin være et godt valg. En Sauvignon Blanc fra eksempelvis New Zealand eller Sancerre er et godt bud.

Forret: Kammusling med ærtepuré

Kammuslinger er en delikatesse, der har en mild og cremet smag. Ærtepuréen giver retten en god fyldighed og sødme. Til denne ret vil en tør hvidvin med en god syre være et godt valg. En Chablis eller en Riesling er et godt bud.

Hovedret: Beef Wellington med pommes Anna og rødvins glace

Beef Wellington er en klassisk og festlig hovedret. Kødet er mørt og saftigt, og fyldet med paté og svampe giver retten en god smag. Pommes Anna er en lækker og cremet kartoffelkage, og rødvins glacen giver retten en god dybde. Til denne ret vil en rødvin med en god struktur og syre være et godt valg. En Bordeaux, en Chianti eller en Ribera del Duero er et godt bud.

Dessert: Chokolade mousse med mynte is

Chokolade mousse er en klassisk og lækker dessert. Mynte isen giver desserten en frisk og smuk kontrast. Til denne ret vil en sød dessertvin være et godt valg. En Sauternes eller en Tokaji er et godt bud.

Andre tanker ved valg af vin til nytårsmenuen

Udover de generelle ting, man skal tænke på, når man skal vælge vin til mad, er der også nogle andre ting, man kan overveje.

• Menuens sammensætning. Hvis menuen er meget varieret, kan det være en god idé at vælge vine, der passer til de forskellige retter. kommer din vej forbi din lokale vin mand, kan han assistere med vejledning i fohold til jeres menu, tag menuen med og lad din lokale vin mand hjælpe med at vælge vine der passer til din menu.
• Dine gæsters smag. Hvis du ved, hvad dine gæster kan lide, kan du vælge vine, der passer til deres smag.
• Dit budget. Vin kan være dyrt, så det er en god idé at sætte et budget, før du går i gang med at købe vin.

Vinkøb

Når du skal købe vin til nytårsmenuen, er det en god idé at købe vinen i god tid. På den måde har du mulighed for at smage vinen og sikre dig, at den er i orden. Du kan købe vin i supermarkeder, vinbutikker og online.

Nytårsaften er en festlig aften, og det er vigtigt, at vinen passer til maden. Ved at følge de generelle råd i denne blog, kan du nemt finde de perfekte vine til din nytårsmenu.